川味腐皮松的做法:
1、优质新鲜豆油皮修齐边沿。
2、叠卷压平切细丝,抖散入油锅。
3、炸至松脆时捞起,用干纱布吸干油分。
4、抖散装盘,撒上椒盐粉即成。
操作要领:炸制时要用新鲜菜油,油温不宜高;原料多时可分次入锅。
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