川味三元白汁鸡的做法：
1、仔鸡经宰杀治净，用盐、料酒抹遍全身，入盆加姜、葱浸渍入味，上笼蒸至熟耙。
2、胡萝卜、白萝卜、莴笋去皮分别削成12个扁圆形，先入开水内沮熟，再入锅掺奶汤，加盐、料酒、味精、胡椒粉同烧至耙。
3、将鸡入盆，三圆拣放四周，锅中汤汁用豆粉勾薄芡，至收汁，淋化鸡油推匀，舀淋鸡身即成。
操作要领：鸡、三圆一定要注意火候，烹至熟、耙；汤要用奶汤以增鲜香。
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