川味宫保腰块的做法：
1、猪腰洗净去掉皮膜及腰臊，从腰子的内面直剞十字花刀后再切成块，用盐、料酒、水豆粉拌匀。
2、另用酱油、盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉对成滋汁。
3、锅内混合油烧至七成热时，放入干辣椒节和整花椒炒成深红色出香味。
4、放腰块入锅炒翻花，下姜片、蒜片、葱节炒匀，烹入滋汁至收汁，放入油酥花仁簸匀即成。
操作要领：腰片剞刀距离要均匀，刀深2/3为度；烹时要急火短炒，手法利落、腰块断生即可烹滋；油酥花仁要在起锅时加入，以保证酥脆；滋汁对成荔枝味型。
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