川味黄焖野兔的做法：
1、鲜野兔剥皮，去内脏，斩去头、爪，洗净，砍成条块出一水。
2、玉兰片拍松，改短节；蘑菇对剖。
3、炙锅，下菜油，入兔块、调料煸炒后加鲜汤、辅料，移至小火焖烧至耙。
4、起锅时拣去葱、姜、花椒，选净兔肉入圆盘，收浓原汁，淋上即成。
操作要领：兔块出水前要用清水多漂几次；滋汁要收浓。
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