川味豆豉酥鱼的做法：
1、选用鲫鱼经剖杀治净，两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味；猪肉剁成细末。
2、锅内菜油烧至七成热时，下鱼炸至呈金黄色捞起，滗去余油，入肉末炒至酥香，放入豆豉炒香。
3、掺鲜汤，加盐、料酒、糖色，放入炸好的鱼，用小火烧至收汁亮油鱼酥时，放香油推匀起锅即成。
操作要领：注意火候，炸、烧都应恰到好处；烧时汤汁不宜过多；用微火慢烧以便收汁入味亮油。
了解更多与《健康饮食》相关的知识
