叙府名菜宜宾怪味鸡已有六十多年的历史，1930年初，李、陈夫妇从乐山来宜宾摆摊叫卖，深受人们喜爱，随后即在小北街开店经营。
宜宾怪味鸡在制作上选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口，并采用宜宾市酿造厂生产的“府河”牌精制酱油等二十多种调料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，肉质鲜嫩爽口，风味独特。在宜宾市小北街52号可品尝到正宗的怪味鸡。
宜宾怪味鸡的做法：
1、将上乘白皮仔公鸡洗治干净。
2、将鸡放入冷水锅内，加少许盐、胡椒粉、味精、老生姜、捆花椒（整花椒颗粒）一气煮熟；
3、出锅后紧皮凉透，直至晾干水分，面层抹几滴香油，伙起骨头坎成条。
4、另用芝麻、蒜泥、糊辣椒面、辣椒油、白糖和盐、味、酱、醋等调料制成蘸水碟子，一同上桌即可。
操作要领：煮熟后要晾凉收紧，皮层不留水分；和四川其他地方的人吃法不同，川南一带的宜宾、泸州、自贡人吃菜爱用蘸水碟，味道全部在那小小碟盘之中，类似于吃白斩鸡。