川味板栗烧肉的原料：
猪肉、菜油、板栗、姜、酱油、葱、汤、冰糖。
川味板栗烧肉的制作方法：
1、酱猪肉去毛治净，煮于开水锅中，除去血腥味后捞起，切成2厘米见方的块。
2、板栗切去蒂在开水中煮熟后去壳，在锅内（锅内下菜油50克烧至七成热）炒呈黄色时捞起。
3、姜拍松，葱切段。
4、锅内下油加入少许冰糖炒至深黄色时，将肉放入炒一下，再加酱油、盐、汤等。
5、烧开打去浮沫，即下葱、姜搅匀，然后舀入锅内，放冰糖用小火烧至肉块耙时，加入板栗合烧。
6、待板栗熟透，汤汁浓稠时去掉葱姜盛于盘中即可。
操作要领：冰糖切忌炒过头，以免生糊味；板栗一定要烧耙熟透方可入味。