1、河虾去虾枪、须、脚洗净沥干水，入盆，加盐拌和后用全蛋豆粉拌匀。
2、锅内菜油烧至七成热时，河虾抖散入锅炸散籽。
3、待虾全浮于油面且呈金黄色时，捞入盘内稍凉，撒上椒盐味料即成。
操作要领：对制椒盐时，花椒用量不宜大，能体现香麻即可，盐要炒干水气；豆粉浓度适宜，既能上糊，又不能粘连。
>>椒盐味是怎样对成的？
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