1、水发大开乌参一只，用刀在腹腔内壁划旗子块花纹，用清汤煨一下。
2、将猪肥瘦肉、鸡肉、口蘑、冬笋、火腿、干贝等均切小方丁，入锅内用油炒成馅，起锅。
3、再将馅料填入海参腹腔内，装入蒸碗中蒸耙，取出后扣入圆盘内。
4、原汁用水豆粉勾薄芡淋上即成。
操作要领：划海参时要深浅一致，不穿；蒸碗上须蒙一层草纸，以避免其他味窜入。
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