三菌炖鸡的做法_998时尚网手机版

肥仔鸡连骨砍成2.5厘米大的块；三菌去粗皮、老筋、脚，淘净，改小，用盐水漂起。

炒锅下猪油烧热，下姜葱、鸡块，煸至出香味时掺鲜汤，加蒜等烧开，舀入砂罐，加味，用微火炖煨约40分钟后，将用油煸过的三菌放入，继续炖约20分钟，连汤带菜一起盛入大汤碗中即成。

操作要领：三菌必须先油煸过，下汤后不宜久煮。