牛肚梁泡洗干净，锅内掺清水，加姜、葱烧开出香味时，下牛肚梁煮到耙软，捞出晾凉后片成薄片，先用盐拌匀，加辣椒油、酱油、白糖、味精拌匀装盘，撒上熟芝麻即成。
操作要领：肚梁晾凉后再切片，成片要薄而匀；调味可酌加醋、蒜泥，也不失体。
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