白油肉片原料：
猪肥瘦肉150克，净莴笋40克，水发木耳25克，泡辣椒10克，姜片5克，蒜片5克，葱15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鲜汤25克，水豆粉30克，猪化油50克。
白油肉片做法：
1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成马耳朵形。
2、猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。
3、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。
4、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。
操作要领：如喜食酸味，可在临起锅前稍放几滴醋。