1、豆腐去皮，制成豆腐糁，捏成小颗粒状。
2、水发海参、鱿鱼、熟鸡肉、熟火腿、冬笋、番茄、冬菇均改小指甲片；青黄豆或鲜豌豆沮过，去皮。
3、炒锅入清汤，下主辅调料略煮片刻，勾水豆粉成清二流芡，起锅装二汤碗即成。
操作要领：豆腐糁颗和各种材料所切的指甲片，均需大小一致；汤汁厚薄需适度。
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