1、将面包粒铺平，鱼糁挤成12个圆子放面包粒上，压成圆饼状，面上再撒一层面包粉。
2、稍压后，入五成热的菜油锅中，炸呈色金黄外酥内嫩时，起锅沥干油入盘，每个饼上撒上拌匀的辣椒粉、花椒粉，配糖醋生菜入席即成。
操作要领：鱼饼要厚薄均匀，大小一致；辣椒忌用朝天辣，花椒粉量宜少，取其辣、麻鲜香。
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