1、胡萝卜洗净切成二粗丝；芹菜、细蒜苗分别洗净切成段。
2、锅内菜油烧至六成热时，入剁细的郫县豆瓣炒香，放胡萝卜、蒜苗、芹菜合炒至匀。
3、加盐、酱油少许，掺鲜汤炒熟入味，勾薄芡，加醋和匀起锅，撒花椒粉即成。
操作要领：味不宜大，掺汤要适度；酱油用量不能掩盖菜的本色。
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