1、油菜薹选用嫩尖，去筋取叶和茎，择成节洗净沥干。
2、取碗1个，放盐、酱油、白糖、味精、醋、水豆粉对成味汁。
3、锅内放菜薹加盐先煸干水分铲起。
4、锅内另放菜油烧至五成热时，放干辣椒节、花椒炸呈棕红色时，放姜片、葱节、油菜薹炒匀至熟，烹入味汁翻炒均匀起锅即成。
操作要领：粗茎的菜薹应对剖；干辣椒、花椒先要炸香；滋汁中的酱油和水豆粉宜少放。
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