1、龟经宰杀，取下龟板，去内脏、脚爪、头尾洗净，与鲜仔鸡肉斩成大块，龟肉、鸡肉、龟板一齐入锅沮尽血污洗净。
2、再将鸡肉、龟肉、龟板入大汤篮内，加姜、葱、胡椒粉、料酒、味精、盐、鸡汤，加盖密封，入笼蒸2小时至糯后取出即成。
操作要领：龟宰杀后一定要刮洗治净，密封加盖旺火一气蒸圯，才鲜香无腥味。
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