酸菜鳝片汤的做法

1、鳝鱼片洗净，沥干水，片成薄片，放入清水中微漂捞出。

2、泡青菜片成片，放入汤盆内，再放入鳝鱼片，掺鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、味精、泡姜丝、泡红辣椒丝，加盖上笼蒸半小时出笼，配红油味碟入席。

操作要领：鳝片要薄而匀；注意咸味不宜重，以保持原料本味鲜香。