1、嫩蚕豆去壳取瓣，开水中沮过漂起。
2、春笋去外衣，取嫩尖切小梳子块，入开水煮透打起。
3、炒锅打葱油，下鲜汤烧开，打去葱、姜，加调料，入春笋、蚕豆瓣同烧至入味时，勾薄芡起锅入圆窝盘即成。
操作要领：烧制时要保持色鲜，烧至耙而不烂。
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