1、鲜蚕豆洗净，剥去外壳。冬菇、冬笋洗净，切成小方片。
2、锅内化猪油烧至六成热时，放姜片、葱节炒香，下香菇、冬笋略炒，掺鲜汤烧沸，将蚕豆瓣入锅烧耙。
3、去掉姜、葱，放盐、味精烧入味，勾薄芡至收汁，起锅即成。
操作要领：鲜蚕豆去壳后，掰成两瓣，豆瓣要烧耙；香菇、冬笋要炒香至熟再烧。
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