鲜鸭舌与鸭掌均煮熟，去粗皮，去骨，治净，装碗内加调料，上笼蒸耙。水发口蘑洗净，用好汤煨入味。
炒锅内下清汤、舌、掌、口蘑，吃味，烩片刻，勾芡收汁，起锅盛圆盘即成。
操作要领：鸭掌煮至能去骨抽筋为度；舌、掌一定要蒸耙；滋汁宜薄宜宽。
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