野鸡脯肉切二粗细，码味，码蛋清豆粉。冬笋煮熟切二粗丝。炙锅，下猪油烧至四成热时，入鸡丝滑散，滗去余油，下冬笋炒匀，烹入咸鲜味滋汁，簸转起锅，装圆盘即成。
操作要领：鸡丝要切均匀；水分要吃够；滋汁要适量。
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