鲍鱼、水发海参、鱿鱼均改片，加虾仁及蒸软的干贝等海珍，配以冬菇、冬笋、火腿片、无骨熟鸡块，用红汤调料烧入味，捞入大窝盘，收浓原汁，下香油，起锅淋上即成。
操作要领：鱿鱼碱味除尽，圆贝成形，虾仁洗净；经过发制的主、配料必须出水；原汁收稠，起色上味。
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