清蒸多宝鱼的做法

　　清蒸多宝鱼

　　多宝鱼不仅刺少、味美，而且价格适中。吃过一次绝对会想着吃下一次。那么，今天就介绍一下多宝鱼吧。

　　多宝鱼学名大菱鲆鱼，并非我国原产，而是原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，又称“蝴蝶鱼”。

　　前一段时间因为多宝鱼“磕药”事件，大家对其都处于一种敬而远之的态势，但近来随时食品法的更加健全以及商贩的自律，多宝鱼已经可以放心大胆地吃了。

　　多宝鱼的烹制方法很多，清蒸的自然要选择鲜活的。不过红烧、或是焖烧的话，可以选择冰鲜的或刚死的，这里面有一些小窍门，首先要先看眼睛，眼睛的一侧(背面)呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼，饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　其次闻鱼鳃，新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　再有就是掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　好了，多宝鱼的基本情况介绍完毕。下面我们就来做一道既简单又美味，人人爱吃的清蒸多宝鱼吧。

　　所需食材：多宝鱼一条(1斤5两至1斤7两左右) 大葱 姜

　　所需调味料：李锦记蒸鱼豉油 生抽 盐