原料：卤水豆腐一方;油、盐、醋、糖、酱油、蒜苗或芹菜、鲜肉、芡粉、香油
煎豆腐烹法：
选老嫩适宜之豆腐，片做三层，横纵各一刀，总十二片，收入盘中备用
鲜瘦肉一两，切片，无肉片，鲜香菇亦可。适量盐、少许糖、点滴料酒，勾芡，备用
蒜苗或芹菜，两段，切丝，备用
大火热锅，放油两勺，待八分热，将肉片倒入，颠勺，五分熟，起锅，备用
大火热锅，放油两勺，加小半勺盐，旋锅以使油分布均匀，待七分热，将豆腐块顺序置于油中，改用中火或小火，并用小铲顺序翻炸，至豆腐两面微焦见黄即可，
将炒好的肉片混入，加盖，改小火，闷本分钟
锅中闷盖之时，加少半勺盐、少量醋，两滴老抽、半勺香油、加两勺水勾芡，以色度浓度均匀即可。起盖，改大火，将勾芡入锅，至芡热凝，起锅，入盘。
将蒜苗丝或芹菜丝均匀洒在豆腐上面，上桌。一道鲜香唯美的家常煎豆腐大功告成!
做煎豆腐后记：
这是道煎豆腐是我比较喜欢的小菜，最难忘的一次是在上月中旬。那天妻与小儿偶感风寒，都有些感冒的样子。我便寻思做点清淡之味，以调胃口。便精心烹制了这道家常煎豆腐，另外还炒了一个小白菜，做了一碗小白菜豆腐汤，其实主料就只有豆腐和小白菜，可我就拿它做了三道菜。从一入厨房，我的脑子里想的就是怎样把味道调出来，既要清香，又要可口。因此在火候上，调味上都谋定而后动，直到成菜已毕，色香咋现，自己心中始终是满满的暖意。
上桌之时，儿子直说没胃口，我说你尝尝爸爸做的豆腐，你瞧多漂亮呀。儿子不情愿地夹了一小块豆腐，嘴里只管叽呱着没胃口……可他吃了以后，又夹了一片肉，呱唧呱唧，突然说，好吃好吃，我有胃口了,一碗小白菜汤青绿宛如，清香悠悠!于是一发不可收拾，一盘豆腐连肉一起差不多都被他吃了。
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