《宛署杂记》记载：东安门外，稍北，有礼仪房，是清宫专选奶口（奶妈）以候内廷宣召之所。
奶子府，隶属于直属皇帝指挥的内廷特务机构锦衣卫。
清宫规定，每个季节，精选奶口40人，在内廷之中，辟专室养护，称为坐秀奶口。再选80人，著籍于宫中，由内府专门供应饮食，称为点卯奶口，意在坐秀奶口有意外时补缺。每季，更换一批。
清宫选择奶口，十分严格：
京郊两县、各大衙门，广泛寻找丈夫健在的端庄良家妇女，身体健康，年龄在15岁以上，20岁以下，还要子女健在者;必须是生下了第三胎之后，3个月左右的无异疾的女子。
大兴、宛平两县和五城兵马司、各大卫所、衙门，各选送奶口20人备选，每季选送，由内务府确定的接生稳婆一一检验，确实没有疾病、健康状况良好的，才选送入宫。
选定的奶口，每天给米8合，肉4两，由光禄寺提供;每年各种礼物、用品，每季所用的煤炭杂器，由两县召商办送，约费铺行银400余两。
宫廷之中，再在选定的奶口之中，选择健康状况极佳、相貌端庄、脾气温和的良家产妇，每天挤出充足的乳汁，经过精选之后，定时供应给宫中。
佛经曾经记载过一种美味：醍醐。就是酥酪上凝聚的油。这种鲜美的食物，就是用牛乳制成的，其味道甘平，无毒，补虚去痹。如果是经过数十上百次的提炼，就更加富于营养，能够添补骨髓，补中填骨，还能去月蚀疮，长久服食，更能养颜美容，益寿延年。
醍醐灌顶，是佛教用语，意思是说：用纯香的酥油，浇到人的头上，比喻以佛之智慧，灌输于人，使人得到启发，后来，泛指比喻使人感到头脑清醒、清凉舒适。
《唐本草》云：牛乳，主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热、身面上热疮。