氟和所有微量元素一样，在人体中的含量达到了一个合适的量即可，过多或者过少都是不利于人体健康的。
一、当人体中的氟元素缺乏时人就会出现龋齿、骨质疏松、骨骼生长缓慢等症状。而骨密度和脆性增加是缺氟的主要表现，另外氟缺乏还可能造成不孕症或贫血。
二、当人体内氟过量时人就会出现氟中毒现象。氟中毒的主要症状为“氟骨症”和“氟斑牙”。氟斑牙是指牙齿畸形、软化、牙釉质失去光泽、变黄；氟骨症是指人体骨骼变厚变软、骨质疏松、容易骨折。氟中毒晚期往往有慢性咳嗽、腰背及下肢疼痛、骨质硬化、肌腱、韧带钙化和关节囊肥厚、骨质增生、关节变形等。另外，机体代谢过程中所需要的某些酵素系统会被破坏，导致多器官病变。
含氟元素量比较多的食物有不少，其中以鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物居多。另外还有茶叶、苹果、牛奶、蛋以及经过氟处理过的饮用水等等。老年人骨钙流失较多，易发生骨质疏松症，注意氟的摄取对老年人的骨骼是很有益的；青少年的牙釉质还很脆弱，加之又较喜好甜食，易发生龋齿，因此补充氟元素防止发生龋齿对青少年来说也是十分必要的。