冬季饮食进补不同体质的宜与禁

  中医养生日渐时尚,大家开始注意日常保健、调理,食疗也已经成了关注健康的人的重要保健方法。中医讲究天人合一,特别注重顺应自然,因此,顺应气候而食就成了食疗的关键。在传统农历中,一年分四季,四季分二十四节气,每个节气又分为三候,因此一年就是由七十二候组成。每一候都有相应的细致的饮食指导。《365营养饮食手册》一书根据中医原理和民间偏方,在为读者罗列每日三餐健康食谱的同时,也详细讲解了七十二候的气候特点与人体在不同时间阴阳消长、气机升降、五脏盛衰的不同的状态特点,指导读者在吃饱吃好的同时,吃得健康,吃出青春和长寿。今日适逢小寒节气,本版特摘编书中相关章节,以飨读者。

  小寒,十二月节。冷气积久而为寒,此时天气寒冷,但还没寒到极点,故名曰小寒。小寒之后,天气开始进入最寒冷的时节,我国东北和内蒙古北部已进入严寒时期。小寒正值三九前后,是一年之中比较寒冷的时期。《月令七十二候集解》云:“小寒,十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大矣。”

  小寒之时,北斗斗柄指向癸,太阳黄经为285度,时值公历1月5日前后。

  小寒的三候为;次候鹊始巢;末候雉始鸲。即小寒之后,阳气已动,大雁开始向北迁移。五日后,喜鹊感到阳气动而开始在乔木上筑巢。再过五日后,雉在接近四九时会感到阳气的生长而鸣叫。《月令七十二候集解》云:“雁北乡,乡,向导之意,雁为二阳之候鸟,雁将避热而回,今则乡北飞之。鹊始巢,鹊,喜鹊也,冬至天元之始,至后二阳,已得来年之节气,鹊逐可为巢。雉始鸲,雉,阳鸟也,雌雄之同鸣,感于阳而后有声。”

  小寒正处在三九隆冬时期,俗话说“三九、四九冰上走”,说明天气非常寒冷,冰天雪地,寒风刺骨。此时正是心脑血管疾病、肺气肿、慢性支气管炎、胃肠痉挛、慢性肾炎、尿毒症等疾病的高发期。因此,小寒期间要注意防寒保暖、养阳养肾,确保身体健康。

  俗话说:“三九补一冬,来年无疾病。”小寒尤其要做好食补。

  阳虚之人的食补,如狗肉、狗鞭、羊肉、羊骨、牛鞭、鹿肉、獐肉、雀肉、海马、海虾、肉苁蓉、鲜生姜、干姜、大葱、胡椒、肉桂、茴香、丁香、韭菜、淡菜、白酒、豆蔻、锁阳、黄芪、人参冬虫夏草、紫河车、桂圆、荔枝等。

  阳虚之人忌食性寒生冷之物,忌食各种生冷瓜果、冷饮。如鸭肉、鸭血、鸭蛋、兔肉、蚬肉、蚌肉、螺蛳、田螺、螃蟹、甲鱼、香蕉、柚子、柑、柿子、柿饼、无花果、地瓜、菜瓜、冬瓜、生藕、生萝卜、丝瓜、紫菜、地耳、草菇、金针菇、落葵、莼菜、发菜、莙荙菜、罗汉果、菊花脑、荸荠、菊花、槐花、金银花、薄荷、牛奶、酸奶、阿胶等。

  阴虚之人的食补、生津养阴、富含蛋白质的清补类食物,以及含纤维素和维生素较高的新鲜蔬菜和水果。如糯米、西米、芝麻、猪肉、鸭肉、蚌肉、蛙肉、蚬肉、牡蛎肉、蹄筋、龟肉、鲛鱼、乌贼鱼、梨、橘子、柑、橙子、柚子、甘蔗、葡萄草莓、香蕉、枸杞子、无花果、酸梅汤、蜂蜜、蜂王浆、各种奶类、鸡蛋、菠菜、青菜、淡菜、黄花菜、蘑菇、草菇、平菇、绿豆芽、山药、番茄、木耳、燕窝、水煮花生、豆浆、百合、白芍、地黄、阿胶、干贝、何首乌、海参、西洋参、南北沙参等。

  阴虚之人忌食辛辣刺激、温热燥香、煎炸炒爆、性热上火类食物和脂肪、碳水化合物含量高的食物。如狗肉、羊肉、雀肉、海马、锅巴、炒瓜子、炒花生、炒黄豆、佛手柑、芥菜、胡椒、花椒、辣椒、姜、蒜、砂仁、豆蔻、茴香、丁香、肉桂、薄荷、锁阳、红参及烟、酒等。

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