腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。但是近年来一些不法商贩为了谋求利益最大化用其他的化学原料等制造出假腐竹来冒充真腐竹销售，严重危害了我们的身体健康。下面我们来看一下挑选真假腐竹的方法。
假腐竹与真腐竹的区别,辨别真假腐竹的方法:
1.看。真腐竹呈淡黄色，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。
2.泡。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），真腐竹泡出的水黄色而不浑浊，假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊。
3.拉。用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性，而假腐竹则没有弹性。