西餐中，如果看出一个人的素质？只需要看他用餐的时候的礼仪，或者刀叉使用的手法。带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
首先先介绍刀：1：刀是用来切割食物的，所以记住别处洋相用刀把食物扔进嘴里。切东西的时候，不要一打开的吞下去。叉子将食物送入嘴中的时候，牙齿咬住食物，不要咬住叉子。
勺子：在正式场合中或者是高级餐厅中，会配备很多勺子。小的勺子用于搅拌咖啡和点心。扁平的勺子用于抹黄油或者分蛋糕。大的勺子一般用来喝汤。
摆放：在西餐厅中，摆放刀叉可以看出餐厅的高级程度。刀叉摆放是按照上菜的顺序摆放的。刀叉放的方向和位置都非常讲究。刀叉放在垫盘上面八字形即可。用餐中，需要离开座位而会返回继续用餐的摆放也非常讲究。刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。