n米饭夹生还能回锅
米饭夹生了，不需倒掉，还有办法解救。用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，在其中洒入少许黄酒重焖一会儿就可以了。如果只是表面夹生，只要将表层翻到中间再焖一下就可以了。
n豆类冷冻煮烂新法
豆类如果没有经过浸泡，很难煮透。告诉你一个新方法：将豆类和水一起煮，冷却后放入冰箱冷冻室冷冻2小时，发现水表层有些许结冰现象时取出。这时再加热，豆类20分钟后就可煮烂了。
n让肥肉肥而不腻
将红烧肉端上桌时，人人看的眼馋，可是一想到腻人，就望而止筷了。如何让肥肉好吃不腻呢?
做肉时可把肥肉切成薄片，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，用筷子搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。这样做出来的肥肉就不会腻人了，并且味道鲜美可口。
n牛奶煮蝴巧去糊味
在家里煮牛奶，如果没有注意火候，就很容易把牛奶煮糊了。此时你可趁热在牛奶中加少许食盐搅一搅，然后冷却牛奶，这样的牛奶味道更加鲜美。
如果手头有纱布，可以将纱布折成几层，将牛奶过滤一下，然后再将纱布用清水洗净，再过滤，如此反复几次，便可去掉牛奶的糊味。
如果手头有面包或干馒头，可放入牛奶中煮一煮，也能消除牛奶的糊味。