教你轻松挑选出质量最好的红枣

  养生食谱中,红枣是“常客”,不论是汤羹、炖菜或是茶水饮料中,都不难见到它的踪迹。红枣所含有的环磷酸腺苷,是人体细胞能量代谢的必需成分,能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品红枣补中益气、养血安神,而且富含铁元素,可以促进血液循环,是冬季上佳的滋补品。但红枣种类很多,大小、颜色不尽相同,怎么挑选红枣呢?

  学会这三招,您就能轻松挑到质量好的红枣了:
 
  表皮褶皱少的新鲜。新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。
 
  颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。
 
  顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%—80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏,感觉果肉软而空的,也可能是虫蛀的。
 
  此外,需要提醒的是,红枣因为产地和品种的关系,可能存在大小差异,但营养差异并不大。因此,价廉的不一定就不好,无需盲目跟风选大个的。

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